第122章 甜点的梦3（第1页）

第122章:甜点的梦（3）

两人又回到餐厅准备开始准备甜点。这一次他们要做的是完全新的甜点。巧克力慕斯。背后还有一个美丽的含义呢？慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

制作甜点其实味道并不重要，重要的是那份心意，满怀着浓浓爱意制作出的糕点就会成为最甜美，最精致的糕点，是这个世界上独一无二的甜点。

两个人做着甜点然后聊着天。时间好像感觉过的很快。“那个斯南哥你有过喜欢的人吗？”许诺问道。

“喜欢的人我都快忘了呢。我喜欢小浅很久很久，甚至久到我都忘了喜欢她多久。不过不重要，她反正也不会知道了。”斯南说道。

其实他想过要一直喜欢那个女孩的。可太久了，他坚持不下去了。这二十多年来，一直是他在守护着苏浅。可一直这样也不是办法。骑士也是不能一直围绕公主转的。他们是要需要自己的阳光的。可眼前这个女孩真的能接受他吗？他不能确定。

“那你现在呢还喜欢她吗？”许诺问道。

“也不能说不喜欢吧，我放弃了。我决定放手了。她有自己的幸福，我也要有我的幸福。算了，不说了，我还是继续做下一道甜点吧。”斯南说这句话的意思语气轻松，看起来是真的释然了。

这道巧克力慕斯还是要用烤箱制作的。做一道这个蛋糕要两个小时呢。

配料：

鸡蛋5个、低筋面粉100克、巧克力80克、泡打粉2克、可可粉10克、吉利丁4克、鸡蛋黄2个、色拉油60克、食盐2克、白醋几滴、香草精几滴、咖啡粉5克、水适量、牛奶190克、白砂糖100克、淡奶油100克

烹饪步骤：

0。8寸戚风蛋糕体：鸡蛋5个、色拉油60克、牛奶60克、低筋面粉100克、泡打粉2克、盐2克、白砂糖80克、白醋几滴、香草精几滴

夹馅：白砂糖5克、速溶咖啡粉5克、可可粉10克、水适量

慕斯液：牛奶130克、白砂糖15克、巧克力80克、淡奶油100克、吉利丁片4克、鸡蛋黄2个

一、戚风蛋糕制作

1。蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中

2。将色拉油、牛奶、盐分别装入无油无水的盆中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无油花状态

3。将低粉和泡打粉过筛加入步骤2中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，加入蛋黄翻拌均匀

4。蛋黄糊准备好后，开始打发蛋白，蛋白中加入几滴白醋打发成粗泡泡

5。加入白砂糖，再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时即可

6。将13蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法

7。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，滴上香草精，拌均匀

8。将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，用手端起蛋糕模在桌子上轻轻震动几下，排出气泡

9。将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层，150度55分钟，蛋糕烤好后，从烤箱中取出放凉备用

二、慕斯液制作

10。鸡蛋黄加白砂糖拌匀，牛奶倒入碗中，隔水加热至烫手

11。将牛奶倒入蛋黄中，继续搅拌至**无气泡为止

12。将提前泡好的吉利丁片放入步骤11中拌匀