第644章 满载而归（第1页）

等他走远了，江小满才小声嘟囔。“想得倒美，我们好不容易抓到的。”周逸尘觉得好笑。“行了，人家也就问问。”他当然不可能卖。倒不是在乎那点钱。以他现在的工资，手里的钱比县里大多数家庭都宽裕。这只狍子，他另有打算。他想到了远在京城的父母和弟妹。这个年代，即便是在首都，物资也算不上丰裕。爸妈都是普通职工，一个月供应的肉票就那么几张，家里人口又多，分到每个人嘴里，也就尝个味儿。像这样几十斤的野味，他们恐怕想都不敢想。要是过年能把这狍子肉做成肉干带回去，爸妈和小妹肯定高兴坏了。进了小院，周逸尘把肩上的狍子往地上一放。江小满凑上前，用手戳了戳狍子厚实的皮毛。“咱们现在就弄吗？”“嗯，趁热乎好剥皮。”周逸尘呼出一口白气，“等冻硬了就费劲了。”他没急着动手，而是先进屋拿出了磨刀石和那把短刀。又从厨房拎了两个搪瓷盆出来。江小满很自觉地打来一盆清水，放在一边。周逸尘蹲下身，把短刀在磨刀石上来回蹭着。声音在安静的小院里显得格外清晰。他磨得很专注，不时用手指试试刀刃的锋利程度。江小满蹲在他旁边，好奇地看着。“你连这个都会？”“这有什么不会的，看一遍就知道怎么做了。”周逸尘随口解释了一句。刀磨好了，寒光一闪，吹毛断发。周逸尘站起身，找了根结实的麻绳，一头绑住狍子的两只后蹄，另一头往房檐的木梁上一甩，打了个活结。“小满，搭把手。”“好嘞！”江小满跑过来，两人一块用力，把四五十斤的狍子一点点吊了起来，离地半尺高。周逸尘这才开始动手。他先在狍子的后腿脚踝处各划开一个圈，然后从圈口往下，沿着腿内侧划开一道直线。他的动作不快，但每一刀都稳得像用尺子量过一样。接着，他握住皮肉分离的地方，双手用力一撕。“刺啦——”一大块皮就被扯了下来。江小满在旁边看得有点心惊，又觉得莫名的过瘾。周逸尘的手法很巧，基本不用刀，全靠手上的力道和对结构的了解，顺着筋膜的走向往下剥。很快，整张皮被完整地剥了下来，几乎没有破损。“这皮子硝好了，冬天给你做个褥子，肯定暖和。”周逸尘把皮子放到一边。“真的？”江小满的关注点立刻被转移了。“当然。”周逸尘笑了笑，拿起刀，开始开膛。这个过程就有点血腥了。江小满到底是护士，见惯了血腥，倒也没觉得多害怕，只是凑近了看。“这是肝，这是心，这是肺……”周逸尘一边取内脏，一边给她讲解。“狍子胆是好东西，能清火明目，晒干了是药材。”他小心地把那枚墨绿色的苦胆取下来，单独放好。心、肝、腰子这些好东西，他都分门别类地放进一个干净的盆里。“晚上给你爆炒个肝尖，补血。”“嗯！”江小满用力点头，已经开始流口水了。处理完内脏，接下来就是分割。周逸尘的刀工，像是庖丁解牛。他下刀的地方，总是在骨头和骨头的连接处，轻轻一划，一扭，一条完整的狍子腿就卸了下来。两条前腿，两条后腿，两条里脊，还有一扇扇的排骨。转眼间，一只完整的狍子就被他分解成了十来块大小不一的肉块，码放得整整齐齐。江小满在旁边已经看呆了。在她看来，周逸尘这手艺，比食品站里那些专门杀猪宰羊的老师傅还厉害。“好了。”周逸尘把倒在盆里的清水晃了晃，洗干净手。江小满回过神来，赶紧把另一个盆里的温水端过来。“快洗洗，外面冷。”周逸尘用热水洗了手，冻得有些发僵的手指顿时舒坦了不少。江小满看着满地的狍子肉，兴奋地问道：“逸尘，这么多肉，咱们怎么弄？”“腿肉和后脊肉，适合做肉干。”周逸尘指着最大那几块肉说。“咱们把它切成条，用盐和香料腌透了，挂在房檐下风干，等过年的时候带回去，能放很久。”“排骨和前腿肉嫩，咱们留着自己吃，炖汤、红烧都行。”“那……那两条里脊呢？”江小满指着那两条最精华的肉，嘴馋的问道。“里脊是最好的一块肉，咱们也留着。”周逸尘想了想，“等有空了，再给王院长和李主任他们送点，咱们来这么久，多亏他照顾。”“嗯，应该的。”江小满对此毫无异议。“那师父，还有高叔、王叔他们呢？”“都送点。”周逸尘笑道，“这么大一只，咱们俩也吃不完，正好借这个机会走动走动。”，！“好，都听你的。”江小满心里甜丝丝的，她：（）知青下乡：从当赤脚医生治疗中风开始