第53章 红烧牛肉面（第1页）

剥皮，拆骨，剔肉。一群人看的津津有味。下水被整幅取了出来，几个大嫂抬着脸盆接过，这些是舍不得扔的，古代的劳动人民不会浪费一丝一毫可以下肚的食物。心肝肺肚这些被几个大嫂用草木灰搓洗的干干净净收在一边。洗到牛胃的时候，常大宝带着一群小孩围了过去。他知道牛有四个胃，但只在书上看过，现在能见到实物，当然不会错过。他边看还边指着给其他人讲解。“这个叫牛肚，也就是牛胃，牛是反刍动物，有四个胃，白天吃草，晚上就反刍到嘴巴里，慢慢嚼着，彻底嚼碎了再吞下咽到肚子里…”不只孩子们听的入了神，附近的大人们也很感兴趣。厨房小院的人群逐渐分成了看分肉和听讲解的两队。“悦娘，你们那连这个也学吗？”常仲梁注视着被人群围绕毫不怯场的常大宝，满脸赞赏。“啊？”戚悦正看庖丁解牛看的来劲，冷不丁被喊了下，一下没反应过来。看了看他，又转头看了看常大宝。“哦，这是课外知识《动物百科》，他爱看书，我给他买书他自己记住的。”常仲梁点了点头，仍旧盯着那边。牛肉很快被分解完，大骨棒子被剃的干干净净的下到冷水锅中，几十斤牛腩也切成了麻将块备用。但是戚悦看了一圈，灶台上只有油、大酱、一块干姜和粗盐。佐料严重缺乏，她问了一下，在厨房忙着和面的大婶们说现在能用的只有这些。本来还有葱蒜之类的，但这不是旱了嘛。戚悦只好跑了趟，回自己住的厢房偷渡了点现代的佐料。当她将豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、细盐、鸡精在灶台边一字排开的时候，整个厨房都轰动了。“嚯！做个菜要这么多东西啊？”倩娘婶子说出了所有人的心声。戚悦笑的洒脱：“我这个人啊，就好个吃，有点钱全花嘴里了，从乌托邦过来的时候带的最多的就是吃的，到后面别的东西都丢了，就装吃的包一直背在背上没有离过身。”大家伙一听都乐了，纷纷笑了起来。“民以食为天，谁还能不好个嘴啊。”“对，对，这个时候什么都不如吃的要紧。”“也就是托倩娘你的福，咱们算是得着了，都能尝尝这味儿。”“哈哈，亏的悦娘机灵。”笑过一阵，因为加上了现代的佐料，戚悦只能自己动手。将牛肉冷水下锅焯出血水，又捞出用温水洗净。在整齐划一的抽气声和诸位大婶肉痛的表情里她一下倒了半罐子油。油热之后倒进去整包的郫县豆瓣酱，一股奇异勾人的香味瞬间在厨房弥漫开来，然后向小院飘去。“他娘的，你们在练仙丹吗？怎么香的这么邪门！”常叔坤粗犷的嗓门在门口响起，他扒着门框，拼命的嗅着空气里的香味。“哈哈哈。”他的举动引起笑声一片。“这是秘制调味料，主打的就是一个咸香。”戚悦翻动锅铲炒制着底料，好整以暇的回答到。“用这玩意儿，煮鞋底子都香吧？”常叔坤嚷嚷着。听的众人笑的越发大声。“滋啦滋啦。”戚悦倒进去牛肉翻炒，随后加入料酒，一股醇厚的酒香混合进了空气里。“嗯？！”常叔坤耸动着鼻子。“这味？是酒香！娘耶，悦娘你竟然用酒做菜。”他顾不得一屋子的女人，蹿进了厨房直奔灶台，在一堆瓶子里搜寻着。然而这些他都分不清，于是求助戚悦。“酒是哪个？”戚悦哭笑不得，拿过她用来装当料酒的绍兴花雕的矿泉水瓶，拧开递到他手里。“倒碗里喝，只能倒一点尝一尝啊，以后做菜还要用的。”常叔坤眉开眼笑的找倩娘婶子要了个碗，果真只倒了一点。喝完之后痛心疾首。“甘香醇厚，你却拿来做菜，暴殄天物啊，暴殄天物！”他依依不舍的将矿泉水瓶还了回来，朝锅里的加了生抽老抽后色泽更加诱人的牛肉看了几眼后，又快速的蹿了出去。戚悦继续翻炒了一会儿后加入了清水没过牛肉，开始大火炖肉。围观了全程操作的大婶们叽叽喳喳七嘴八舌的开始发表评论。“叔坤说的也没错，加这么些好东西，那煮啥都好吃。”“那老多油呢，平日里够我家用几个月了。”“你家几个月能吃上回牛肉？依我看呐，还就是悦娘这样做牛肉才不算糟蹋，你闻闻这味儿。”“咱发的这些面够不够吃？我怎么觉得不太够呢，就着这味儿我都能吃两大碗面条子。”“嘿，不够吃到最后咱往里添锅水，烧锅汤喝呗，这个剩的底儿煮汤肯定也好喝。”戚悦看着水滚开了，扔进去十几颗冰糖，倒了小半瓶蚝油后开始盖上锅盖，让小火慢慢炜着。剩下的就没她什么事儿了，只最后下面条的时候加盐和味精就行。于是她溜达着出了厨房门。厨房小院里的人群竟然没有散去，围成了一个圈不怎么在干什么。她在外面听了一会儿，才发现原来大家都在听常大宝讲《西游记》。这个老少皆宜的神话故事，听的众人是如痴如醉，连常仲梁个知识分子也混在里面听的入神。只有常叔坤特立独行，抄了根笔直的柴火棍在廊下“呼啦啦”的转的风生水起。她好奇的走过去问：“坤叔，你怎么没去听？不：（）北大荒？两年后就改名北大仓